A Bodega Zuccardi Valle de Uco em Paraje Altamira é, para muitos, o argumento mais convincente de que o Vale de Uco é uma das grandes regiões vinícolas do mundo. A vinícola é construída em pedra do próprio terreno, integrada à paisagem de tal forma que se torna invisível em fotografias aéreas. Os vinhos — particularmente a linha Piedra Infinita — mostram o que o calcário e a altitude de Altamira podem produzir. E o restaurante Piedra Infinita Cocina é, sem hipérbole, o destino gastronómico mais procurado de Mendoza.
A história da família Zuccardi
A família Zuccardi começou no negócio do vinho em 1963 quando Alberto Zuccardi, um engenheiro civil, instalou um sistema de irrigação pioneiro e plantou as suas primeiras parreiras em Maipú. A vinícola cresceu durante várias décadas como produtora de volume, mas o ponto de inflexão moderno chegou com José Alberto Zuccardi (filho) e depois com Sebastián Zuccardi (neto), que começou a explorar o Vale de Uco no início dos anos 2000 procurando solos calcários para fazer vinhos de longa guarda e elevada acidez.
O resultado dessa exploração é a vinícola atual em Paraje Altamira, inaugurada em 2016, e a linha Piedra Infinita que mostra parcelas únicas das diferentes camadas de calcário da região.
A arquitetura: pedra do próprio terreno
O edifício foi projetado pelo estúdio Tom Hughes e foi construído quase inteiramente com pedras do próprio terreno: as pedras grandes formam as paredes externas, as médias o pavimento, e as pequenas o teto e os elementos decorativos. O resultado é um edifício que se confunde com a paisagem, particularmente vista de longe. Internamente, o desenho permite a vinificação por gravidade e mantém temperaturas estáveis sem dependência intensiva de climatização ativa.
Para um visitante interessado em arquitetura vinícola, a Zuccardi é uma das mais ambiciosas e bem-resolvidas do hemisfério sul.
Os vinhos: Piedra Infinita e o calcário de Altamira
A linha Piedra Infinita é a expressão mais clara do que Sebastián Zuccardi está a fazer no Vale de Uco. Os vinhos vêm de parcelas selecionadas em Paraje Altamira (sub-região do Vale de Uco com solos predominantemente calcários, a 1.100m de altitude) e cada parcela é vinificada separadamente. Os nomes — Piedra Infinita, Piedra Madre, Las Aristas — referem-se a aspetos específicos do solo de cada parcela.
Para uma compreensão mais profunda dos vinhos de altitude do Vale de Uco, ver o nosso guia específico sobre a região.
Piedra Infinita Cocina: o restaurante
O restaurante Piedra Infinita Cocina merece a sua reputação de melhor almoço de vinícola da Argentina. O menu é de degustação fixa de seis pratos com vinhos pareados da casa. A cozinha tem foco em produto local (cordeiro de Malargüe, carne de animais criados no próprio Vale de Uco, vegetais de produção próxima) tratado com técnica precisa mas sem barroquismos. O ambiente do restaurante — mesas grandes de pedra a olhar para os Andes — é cinematográfico.
É também a reserva mais difícil de Mendoza. Para alta época, é necessário reservar 2-3 meses de antecedência. Para Vendimia (fevereiro-abril) chega a 4 meses. Ver o nosso guia de almoços em vinícolas para mais contexto.
Como visitar Zuccardi Valle de Uco
A vinícola está a 1 hora 30 minutos de carro da cidade de Mendoza, em Paraje Altamira (Vale de Uco). A visita standard inclui um recorrido pela vinícola e os vinhedos circundantes, e uma degustação de 4-6 vinhos. A duração é aproximadamente 2 horas. Para visitantes que combinam a visita com almoço no restaurante, o dia inteiro fica dedicado a Zuccardi.
Para itinerários no Vale de Uco que incluam Zuccardi e outros produtores, ver o nosso guia do Vale de Uco e a nossa página de tour privado ao Vale de Uco.
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Mais dúvidas? Veja nossas Perguntas Frequentes com 25 perguntas comuns sobre passeios, preços, logística e Alta Montanha.
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